Слово гербов может употребляться в 2-х разных значениях:
I. гербо́в — родительный падеж, множественное число слова герб
В таком варианте ударение ставят на слог с буквой О — гербОв.
II. ге́рбов — от слова гербовый
В слове «гербов» ударение падает на слог с буквой Е — гЕрбов.